Petits gâteaux aux fleurs d'osmanthe 桂花糕

Pendant mon voyage à Guilin cet été, j'ai découvert ces petits gâteaux frais à base de purée de haricot mungo et de fleurs d'osmanthe. C'est en fait très proche des gâteaux de haricot mungo 绿豆糕 : on utilise la même pâte mais sans osmanthe. On peut aussi créer d'autres saveurs en incorporant l'ingrédient souhaité, par exemple le taro, la patate douce, le thé vert, le sésame noir...

Guilin 桂林, qui signifie littéralement "la forêt des osmanthes", est une ville non seulement connue par son paysage sublime, mais aussi par ces petites fleurs jaunes pâles.
Les fleurs d'osmanthe, appelées également "olivier odorant", sont de la familles des Oleaceae.
Pour 6 gâteaux
100 g de haricot mungo sec décortiqué
2 c. à café de fleurs d'osmanthe séchées*
2 c. à soupe de sucre glace
3 c. à café de miel
10 g de beurre

*Vous pouvez trouver des fleurs d'osmanthe séchées dans les magasins chinois Tang Frères ou Paris Store, ou bien dans les boutiques des thés, par exemple chez Thés de Chine, 20 boulevard St-Germain, 75005 Paris.

Préparation
Faites tremper les haricots mungo dans l'eau froide pendant une nuit, égouttez-les le lendemain matin et faite cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu fort.
Sortez les haricots cuits, ajoutez tout de suite les fleurs d'osmanthe, mixez le tout dans un mixeur. Ajoutez le beurre, le miel et le sucre. Mélangez de nouveau. Laissez le tout refroidir.

Divisez cette pâte en 5 ou 6 portions équivalentes, formez chaque portion en boulette, huilez le moule, mettez les boulettes dans le moule en pressant légèrement. Démoulez en retournant le moule et en tapant légèrement sur le plan de travail.

Si vous n'avez pas de moule chinois pour les gâteaux, vous pouvez utiliser les moules classiques pour les muffins, financiers, cannelés... pourvu qu'on puisse donner une forme à ces gâteaux, c'est moins joli mais le goût est aussi bon !

Vous pouvez aussi utiliser cette préparation pour farcir un bao (brioche chinoise vapeur), un mooncake glacé, ou bien la perle de coco.

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Duo de verrines aux saveurs bretonnes

Après un repas même copieux il faut que je termine sur une note sucrée, c'est plus fort que moi, c'est comme ça, ça peut être un dessert , un yaourt ou un fruit, mais il faut que se soit sucré !

Après un super repas pizzas entre potes, j'avais peur que le dessert soit en trop mais finalement ces petites verrines sont vite parties.

J'ai utilisé mes biscuits "Chatillon" pour ajouter la

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Crudités rémoulade

Une petite salade de crudités a consommer bien fraîche pour se remettre de ces journées bien chaudes. profitez en avec sa sauce au yaourt elle est très peu calorique !



Ingrédients :



2 petites courgettes

2 petites carottes

1 fenouil

1 pomme verte



La sauce :

200 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse

1 CS de moutarde à l'ancienne

5 cl de vinaigre de vin rouge

huile

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Pause ultra gourmande aux saveurs bretonnes

Jamais la Bretagne ne nous a paru si belle !

Si vous passez lors de vos vacances, en Bretagne et plus précisément dans le finistère du coté de Pleyben, je vous recommande la Maison Chatillon, chocolatier biscuitier.

Elle a été crée en 1965 par Michel Chatillon dans cette même région et depuis n'a cessé d'élargir et d'améliorer ses compétences.

La Maison Chatillon est labéllisée "Produit en

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Petit pain crabe 螃蟹馒头

Une recette, mais aussi une activité ludique pour épater vos enfants pendant les vacances !
C'est un pain à la vapeur nature, vous pouvez augmenter la quantité de sucre ou ajouter du sel si vous ne voulez pas que ce soit fade.

Pour 4 petits pains crabes
250 g de farine type 45 ou 55
2,5 g de levure boulangère sèche
140 ml d'eau tiède
1 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation

Pour la pâte
Mélangez le sucre avec la farine dans un grand saladier.
Faites mousser la levure dans un verre avec 50 ml d'eau tiède pendant 5 à 10 minutes.
Quand la levure est prête, versez la petit à petit dans la farine tout en mélangeant. Ajoutez progressivement le reste d'eau tiède, toujours en mélangeant constamment.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour obtenir une boule lisse et homogène.
Laissez pousser la pâte en couvrant d'un linge humide pendant 1 heure à 1 heure 30.

Pour le façonnage
Sortez la pâte du saladier, dégazez-la, puis divisez-la en 4 grands (40 g) et 4 petits boulettes (32 g) environ).

Abaissez la grande boulette en forme ovale et divisez la petite boulette en 4 bâtonnets, dont 1 doit être légèrement plus gros que les 3 autres, c'est pour les pinces de crabe.

Placez les bâtonnets sur la pâte ovale.

Rabattez le haut de la pâte sur les bâtonnets.

Rabattez l'autre partie de la pâte sur les bâtonnets.

A l'aide d'une paire de ciseaux, faites une petite fente sur les deux extrémités du gros bâtonnet pour obtenir les pinces.

Mettez deux petits pois verts (haricots mungo) ou bien deux haricots azuki en enfonçant bien dans la pâte (sinon, les yeux vont sortir lorsque la pâte gonfle), vous pouvez aussi prendre ou autres choses pour les yeux.

Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes ces petits pains dans le panier vapeur.

Cuisson
Faites cuire ces pains à la vapeur avec un départ d'eau froide, comptez 12 à 15 minutes de cuisson à partir d'ébullition.

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Smoothie coco-abricot

Lors de mes dernières courses j'ai acheté une belle cagette d'abricots bien murs, après avoir fait un gâteau, des esquimaux mais surtout des confitures qui fleurent bon mon enfance (article a venir), j'ai terminé les derniers sur une boisson bien rafraichissante.





Les ingrédients pour 2 gros verres :

10 cl de crème de coco

8 gros abricots bien murs

1 CS de sirop d'agave



Lavez les

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Gaspacho de tomates

Désolée de cette petite absence, nous faisons construire notre maison, et l'heure d'emménager se rapproche à grands pas ! Cette semaine nous avons poncé et commencé la peinture, et j'ai en plus commencé la permanence de la bibiliotheque ou je travaille en tant que bénévole dans mon village.

J'ai peu de temps pour la cuisine mais je tenais a vous faire partager cette recette que nous

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Savourer la simplicité : riz à la sauce soja 酱油炒饭

Voici une des recettes chinoises les plus faciles à réaliser ! Cela ne m'a même pas pris 5 minutes. Il suffit d'un reste de riz, de la sauce soja, de la matière grasse et d'un peu de ciboule.
C'est important que le riz soit un reste de riz, un peu desséché au frigo pendant 2 à 3 jours, cela permet d'obtenir les grains de riz bien séparés, non collants les uns des autres. Pas question d'utiliser le riz qui vient d'être cuit !
Traditionnellement, pour cette recette peu nourrissante, on utilise le saindoux pour davantage de saveurs et de gourmandises. J'ai utilisé de la graisse de canard cette fois pour changer, et ça a très bien fonctionné.

Pour 2 personnes
2 petits bols de reste de riz
1 c. à café bombée de graisse de canard ou de saindoux
1 c. à café de sauce soja foncée
1 c. à soue de sauce soja claire
1 ciboule
un peu de poivre blanc moulu

Préparation
Émincez la ciboule, gardez la partie verte.
Chauffez la graisse de canard à feu moyen-fort dans une poêle, ajoutez la partie blanche de la ciboule, faites revenir pendant 30 secondes.
Mettez le riz, mélangez constamment en cassant les blocs.
Mélangez les deux sauces soja, versez progressivement tout en remuant le riz.
Dès que la couleur de sauce soja est bien répartie sur le riz, arrêtez la cuisson, ajoutez le vert de la ciboule et le poivre blanc.
Servez de suite.

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