Caramel de coco

Une délicieuse recette, facile et rapide à réaliser !


Ingrédients :


20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile de coco
3 cuillères à soupe de sucre de coco
2 pincées de fleur de sel


Préparation :





Placer tous les ingrédients dans une casserole.
Faire cuire à feux doux et mélanger doucement. Lorsque le sucre et l'huile sont bien fondus et que le mélange a bien pris la

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Les pousses de soja sont vraiment de soja ? Comment les faire pousser ?

Ben non, les pousses de soja ne sont pas du soja, mais des pousses de haricots mungo, en chinois : lü dou (pois vert). Le lü dou est consommé sous toutes les formes en Chine : en purée (sucrée ou salée), en congee, en gelée... mais le plus souvent ce sont ses pousses (germes), appelé faussement "pousses de soja" en France que l'on mange.
Faire pousser ses propres haricots mungo est vraiment simple et on a pas besoin d'attendre le printemps pour les voir germer, cela peut se faire à tout moment !

40 g de haricots mungo sec avec la peau verte
de l'eau du robinet

Rincer les lü dou (haricots mungo)

Laissez tremper pendant 15 à 20 heures.

Egouttez-les et couvrez-les d'un linge très humide. Changez de l'eau 3 à 4 fois par jour.

 24 heures après avoir mis le linge humide

72 heures après (j'ai oublié de prendre la photo 48h après)

Voici leur racines qui se sont développées par en dessous

C'est important de changer de l'eau de temps en temps, cela évite que les racines ne pourrissent.

Au bout de 72 heures, vous pouvez déjà les manger, si vous voulez qu'elles poussent un peu plus, vous pouvez les laisser au frigo, toujours en couvrant de linge humide, et les consommer le jour suivant.

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Terrine aux champignons

Une délicieuse terrine délicatement parfumée aux épices. Elle est adaptée d'un livre thermomix et c'est à la base une recette végétarienne, mais comme mon homme n'aurait pas pu en manger, je l'ai transformée en plat végétalien.

Je vous ai remis les ingrédients exacts et entre parenthèse ma version.



Les ingrédients :



300 g de champignons de Paris coupés en lamelles

3 oeufs (remplacé

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Jing jiang rousi 京酱肉絲

Quand on parle de la cuisine de Pékin, à part le canard pékinois ou la fondue mongole, il y a peu de plats pékinois connus en dehors de la Chine.
C'est exactement le cas de ce plat qui signifie littéralement "les juliennes de viande de Pékin", avec les ingrédients typiquement du Nord: le ciboule géante qui a la taille d'un poireau (mais on n'utilise que le cœur pour ce plat) et le da jiang (une pâte de soja fermentée très foncée). On déguste ce plat avec des fines crêpes de tofu.

J'ai proposé cette recette il y a très longtemps sur mon blog (ICI), aujourd'hui je vous présente une version de ma maman : servir ce plat avec les feuilles de shiso.

Pour 2 personnes
250 g de filet mignon de porc
2 c. à soupe de da jiang (sinon remplacer par la sauce hoisin)
3 c. à soupe d'huile végétale
2 à 3 ciboules ou coeurs de poireaux
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de vin de Shaoxing
1 c. à café de fécule de pomme de terre
des feuilles de shiso (sinon, feuilles de salade ou tortillas)

Préparation

Coupez le filet mignon en juliennes. Mélangez-les avec le vin de Shaoxing et la fécule.
Taillez les ciboules en juliennes également, étalez-les en fine couche sur un plat puis réservez-les au frais.
Lavez les feuilles de shiso et essuyez-les, réservez-les au frois également.
Dans un petit bol, mélangez le da jiang avec 2 à 3 c. à soupe d'eau, ajoutez cette quantité petit à petit en mélangeant. La texture obtenue au final est similaire à celle d'une pâte à crêpe.

Chauffez l'huile à feu moyen dans un wok, faites cuire la viande en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes. Quand le porc est cuit, sortez-le du wok et déposez-le sur du papier absorbant.

Faites cuire le da jiang dans le wok à feu très doux en remuant constamment, la cuisson dure 2 minutes environ, quand on sent bien l'odeur de soja fermenté cuit, ajoutez la viande, augmentez un peu le feu, mélangez tout de suite.
Mettez la viande cuite sur la couche fine de ciboules, servez immédiatement.

Pour servir, prenez une feuille de shiso, mettez un peu de viande et de ciboule sur la feuille, roulez la feuille et mangez le tout en une seule bouchée.

Si vous n'aimez pas ou vous ne pouvez pas trouver les feuilles de shiso, accompagnez tout simplement ce plat avec du riz nature, c'est très bon !

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Cheesecake litchi-framboise vegan

Pour l'anniversaire de mon mari nous étions invité chez mes beaux-parents et c'est moi qui était chargée du gâteau.

Mon mari étant végétalien, hors de question de le commander chez un pâtissier, d'ailleurs pour tester j'ai un jour posé la question prétextant des allergies, si vous leur enlevez le lait, le beurre et les oeufs, ils ne sont plus capables de faire quoique se soit, c'est dommage !

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Poivrons farçis

Me voilà enfin de retour après quelques péripéties avec un problème sur notre ligne internet et un PC à refaire. Heureusement tout à finit par rentrer dans l'ordre et je peux de nouveau me remettre sur le blog.

Je sais, ce n'est pas encore la saison des poivrons mais j'ai craqué quand j'ai vu cette recette qui m'inspirait fortement !

J'étais très intriguée par la présence de haricots blancs

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Riz sauté le plus simple du monde !

Je fais ce plat quand je suis pressée ou quand j'ai la flemme de cuisiner. Il se prépare en moins de 10 minutes et c'est très bon ! Voici la vidéo, vous verrez, c'est très facile !

Pour 1 à 2 personnes
1 bol de reste de riz cuit
1 oeuf
1 ciboule
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café de sauce soja foncée
2 c. à soupe d'huile végétale
1 filet d'huile de sésame

Préparation
Dans un bol, battez l'oeuf. Coupez la ciboule en rondelles.
Dans un wok ou une sauteuse, chauffez l'huile à feu vif, ajoutez l'oeuf, faites cuire l'oeuf en omelette en le séparant en morceaux.
Ajoutez le riz, mélangez constamment, ajoutez ensuite les deux sauces soja et la ciboule.
Continuez à remuer le tout pendant 1 minute, éteignez le feu et mettez un peu d'huile de sésame.

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