Mr Min, la saveur coréenne dans vos assiettes

Quand la societé Mr Min m'a contactée pour tester leurs produits et en parler sur mon blog, j'ai été très surprise car je ne connaissais pas cette marque. J'ai donc été sur leur site pour découvrir leurs produits. Pour moi qui adore la cuisine asiatique j'ai pu découvrir quelques produits de la cuisine coréenne.


Ils proposent :


- des nouilles ramen en cup (avecx une

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Jiucai bao 韭菜包

La recette d'aujourd'hui est originaire du nord de la Chine, avec une farce végétarienne classique. Avec cette farce on fait aussi des jiaozi lors du Nouvel An chinois. Une recette idéal pour l'été, avec une farce légère et plein d’arômes.

Pour 13 baozi
250 g de farine type 45
150 ml d'eau
6 g de levure fraîche ou 2,5 g de levure sèche

Pour la farce
150 g de ciboulettes chinoises
2 oeufs
35 g de vermicelles
20 g de champignons noirs séchés
3 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soja claire
2 tranches de gingembre haché
un peu de sel
un peu de poivre

Préparation
Pour la pâte
Mélangez l'eau tiède avec la levure boulangère, si c'est la levure sèche, laissez reposer pendant 5 minutes.
Mélangez la farine avec du sucre semoule. Ajoutez la levure diluée petit à petit dans la farine, tout en touillant avec une paire de baguettes ou une fourchette.
Pétrissez pendant environ 5 minutes pour avoir une boule homogène et lisse, laissez pousser la pâte en couvrant d'un linge humide pendant 1 à 1,5 heure.

Pour la farce
Faites tremper les champignons noirs dans l'eau froide pendant une nuit, ou dans l'eau chaude pendant 1 heure.
Battez les œufs et faites cuire dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile à feu vif, remuer constamment pour casser les œufs en petits morceaux. Laissez-les refroidir et mettez-les de côté.
Faites tremper les vermicelles dans l'eau froide pendant 15 minutes. Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole, mettez les vermicelles ramollis et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Passez les vermicelles cuites dans l'eau froide et égouttez-les et hachez-les finement.
Lavez les ciboulettes, essorez et ciselez finement.
Mélangez les ciboulettes, les vermicelles, les œufs et les champignons, ajoutez la sauce soja, le gingembre haché, l'huile de sésame et le reste d'huile végétale. Salez et poivrez si nécessaire.

Pour le pliage

Sortez la pâte, dégazez, formez en boudin long et fin. Divisez en 13 morceaux équivalent.
Abaissez chaque morceau en petite galette, étalez la petite galette en un disque rond avec une épaisseur de 4 mm environ.
Mettez 1 c. à soupe de farce au centre de la pâte, formez en forme de bao en faisant les plis tout au tour. Soudez bien. Regardez cette vidéo pour le pliage: , pour la réalisation de pâte ICI.
Laissez reposer pendant 45 minutes dans le cuit vapeur avec un couvercle.

Pour la cuisson
Mettez de l’eau froide dans une casserole qui a la même taille que celle de votre panier vapeur. Mettez le panier par-dessus. Allumez le feu, faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes à partir d’ébullition.

Quand la cuisson est terminée, n’ouvrez pas tout de suite le couvercle, cela risque de faire dégonfler le bao, attendez 3 à 4 minutes.

Receta en español

Para 13 baos
Para la masa
250 g de harina de trigo
5 g de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
150 ml de agua tibia

Por el relleno
150 g de ciboulet chino
2 huevos
35 g de vermicellis de poroto mung
20 g de mu'er (en Chile se llama algas chinos, pero no es una alga)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sesamo
1 cucharada de salsa de soya
2 rabanas de jenjibre picado con piel
un poco de sel
un poco de pimenta
Para la masa

Mezclar la agua tibia con la levadura fresca. En un gran bol, mezclar la harina con azúcar. 
Agregar la levadura con su agua poco a poco sin dejar de revolver con un tenedor o palitos chinos. Luego, amasar 5 minutos aproximadamente para conseguir una bola homogénea y lisa. Dejar reposar 1 hora (verano) o 1 hora y media (invierno), cubriendo una toalla de cocina húmeda.

Para el relleno

Rehidratar los champiñones mu er en agua fria por una noche, o en agua caliente por 1 hora. 
Batir los huevos y cocinarlos en un sartin con 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto, sin dejar de revolver para hacer en pequeños trozos. Quitarlos del sartin y enfriarlos.

Rehidratar los vermicellis en agua fria por 15 min. Hervir 1 litro de agua en una olla y poner los vermicellis, cocinarlos 1 a 2 min. Escurrir y sumergirlos en agua fria. Escurrir une vez y picarlos finamente. 
Picar el ciboulet finamente. Poner todos los ingredients juntos en un bol.

Para el cierre de bao
Quitar la masa del bol, amasar y formar una longaniza. Divisar en 13 trozos.
Reducir cada trozo en una pequeña galleta, uslerear la galleta en un hoja rodonda con un grosor de 4 mm.

Poner una cucharada del relleno en el centro de la hoja, cerrar pegando. Seguir este vídeo.
Dejar reposar 30-45 minutos en la vaporera con una tapa.

Para cocinar al vapor
Poner la agua fría en una olla o un wok, colocar la vaporera. Encender el fuego, cuando la agua comenza hervir, dejar 10-15 minutos a fuego medio.

Una vez la cocina terminada, no abre inmediatamente, porque si no la masa va a caer. Esperar 4-5 minutos.

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Salade asiatique de concombres et tomates

Cette recette est une réédition d'une recette plus ancienne mais qui avait une photo très moche et une mis en page bof, bof ; la chose est réparée et j'avais vraiment envie de la remettre à l'honneur après quelques petites modifications car c'est une salade que nous consommons régulièrement grâce à la générosité de notre potager

Les ingrédients :
3 concombres
2 tomates (rajout)
2 CS de

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Fanouropita : gâteau grec à l'huile d'olive

Une recette de gâteau grec naturellement sans aucun produit d'origine animale, dénichée sur le blog "Un peu gay dans les coins".

Elle est simple à réaliser avec des ingrédients que l'on a souvent dans les placards, à part la mélasse, mais bon, c'est facultatif !



Les ingrédients :

400 g de farine

2 cc de levure chimique

150 ml d'huile d'olive

140 g de sucre

2 CS de mélasse de

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Tartelettes aux pommes, fruits secs et cannelle

Un petit dessert facile et assez rapide à réaliser !



Les ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

3 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits cubes

une poignée de raisins secs

3 abricots secs coupées en petits morceaux

1 poignée de cranberries

2 g de margarine végétale

cannelle en poudre

sucre glace

amandes effilées



Préparation :

A l'aide d'un emporte pièce,

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Aubergines sautées aux tomates 炒双茄

L'aubergine est mon légume préféré d'été, il y a plein de façon de la préparer, à la vapeur(recette ici), en salade (ici), sautée avec une sauce piquante (ici), sautée tout simplement avec la sauce soja (et là)...
Pour aujourd'hui, c'est une nouvelle recette pour profiter à fond de l'été, j'ai cuisiné mes aubergines avec les tomates, cela donne une touche acidulée qui rend ce plat encore plus frais et pétillant !

500 g d'aubergines chinoises fines
2 tomates moyennes
1 ciboule
2 gousses d'ail
4 à 5 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de sauce soja
une pincée de sel
une pincée de sucre
Préparation
Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux de 3 cm de large (avec la peau).
Mélangez-les avec une pincée de sel et laissez-les reposer pendant une demie heure pour les dégorger.

Coupez les tomates en quartiers, les ciboules en rondelles, les gousses d'ail en fines tranches.
Pressez les morceaux d'aubergines dans le main pour bien les essorer, essuyez-les légèrement avec un papier absorbant.

Chauffez l'huile dans un wok ou dans une sauteuse à feu fort, mettez les aubergines, faites-les sauter en remuant constamment le wok, une fois que les morceaux sont enrobés d'huile de façon homogène et qu'ils sont un peu colorés, baissez le feu et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps.

Au bout de 3 à 5 min, ajoutez la sauce soja, le sucre, l'ail, continuez la cuisson pour 1 minute.
Ajoutez les quartier de tomates, poursuivez pendant 1 minute environ. Mettez les rondelles de ciboule, remuez le plat légèrement et servez aussitôt.

Spécial merci à Mickael Szymanski pour ces belles photos, n'hésitez pas à aller faire un tour sur son site ici, et sa page FB.

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