Une recette trouvée sur le blog "Du bio dans mon bento", que j'ai découvert récemment et que j'ai beaucoup de plaisir à consulter pour y chercher des idées.
Les ingrédients :
60 gr de protéines de soja texturées en petits morceaux
La pâte pour les Ha Kao, c'est un peu une obsession pour moi. Déjà ces six dernières années, j'ai essayé avec presque toutes sortes de fécule : fécule de blé, de pomme de terre, de tapioca, de maïs, en fin de compte, c'est quand même l'association de fécule de blé et de pomme de terre qui donne le meilleur résultat.
Mais après, quelle proportion entre ces deux fécules ? Cette année, j'ai passé un peu de temps en jouant sur les différentes proportions : 90% de fécule de blé et 10% de pomme de terre, 80% et 20 %, 50% et 50%, 60% et 40% et aujourd'hui 70% et 30% !
Je ne veux pas vous embêter avec tous ces pourcentages, mais cela m'a permis de comprendre pourquoi le lien entre texture et proportion, et c'est bien la propriété intrinsèque de chaque fécule qui décide, si vous voulez en savoir plus, voici mon article à sur l'amidon.
Tout ça pour dire que je suis vraiment contente de la pâte que j'ai faite aujourd'hui, avec une nouvelle farce en prime car autant profiter des produits locaux.
Pour 23 pièces 70 g de fécule de blé 30 g de fécule de pomme de terre 1 c. à café d'huile végétale 116-120 g d'eau bouillante
La farce 250 g de porc haché (échine) 50 g de piment jaune péruvien (sinon poivron ou piment doux) 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café d'huile végétale 1 c. à soupe de vin de Shaoxing 1 c. à soupe de sauce soja claire 2 tranches de gingembre haché 1/2 ciboule hachée un peu de poivre blanc un peu de sel
Préparation La pâte Mélangez les deux fécules dans un cul de poule qui résiste bien à la chaleur, portez l'eau à ébullition, quand elle bout très fort, versez-la immédiatement dans les fécules, mélangez vigoureusement sans attendre. Cette étape se passe très vite, en tout ça doit durer même pas 1 minute.
La farce Mélangez le porc haché avec le vin, la sauce soja, le sel et les deux huiles. Ajoutez le gingembre, la ciboule hachée et le piment haché. Mélangez bien. Ajoutez le poivre blanc et mélangez de nouveau.
Pliage Formez la pâte en un boudin très fin, environ 1,5 cm en diamètre. Coupez un petit morceau de 1 cm de large. Étalez ce morceau en petit disque rond et très fin à l'aide d'une corne pâtissier ou un couteau chinois, mettez une belle c. à café de farce et pliez le jiaozi. Regardez la vidéo ci-dessous pour l'étalage. Répétez cette opération pour finir toute la pâte. Mettez du papier sulfurisé dans un panier vapeur, placez les jiaozi dedans et faites cuire sur l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Décidément j'ai de la chance, cette semaine un collègue de mon mari et une collègue de la bibliothèque m'ont tous deux apportés des coings de leur jardin. Mon étagère à confiture étant déjà pleine, je les ai utilisés dans un crumble, un strudel comme ici, et avec ceux qui me restent je ferai très certainement un vin ou une liqueur !
Une petite recette de sablés pour changer un peu des confitures, en ce moment j'ai des fruits qui arrivent de tous les cotés, merci aux gentils voisins et aux amis qui me font profiter de leurs surplus !
Ingrédients (pour une quinzaine de sablés)
100 g de farine de blé (dont 30% de farine complète) 50 g de noisettes en poudre 50 g de sucre de coco 2 CS de cacao non sucré 1 pincée de fleur
Mes beaux-patents ont quelques pieds de vigne dans leur jardin, et comme tous les fruitiers cette année dans notre région ils ont beaucoup donné. Après avoir fait de la confiture et des gelées, voici un test qui s'est avéré très positif. Le raisin étant lui même très sucré je n'ai pas eu besoin de rajouter de sucre. J'ai choisi de le mélanger à du jus d'orange mais vous pour pouvez varier en
Laver et dégrapper les raisins, mettre dans une grande casserole avec un verre d'eau, laisser bouillir 15 à 20 mn, que les raisins soient bien ramollis et comment à éclater. Mixer et filtrer le jus obtenu.
Peser le jus et ajouter le sucre, par exemple pour 800 g de jus
Voici un burger végétarien trouvé à l'Intermarché tout près de chez moi, c'est une vraie surprise car j'habite un petit bourg à la campagne et on y trouve peu de produits de ce style.
Pourquoi ?
J'en ai de suite acheté un pour le déguster le jour même, ce n'est pas que je sois fan absolue de burgers, mais quand on cuisine tous les jours, on apprécie parfois d'avoir juste à
J'ai préparé ces petits gâteaux à l'occasion d'un repas avec nos nouveaux voisins, ceux ci ont adoré mon repas 100% végétal et ont été bluffé par ce dessert. Il n'en est pas resté une miette...
Les ingrédients :
*Base :
150 g de spéculos
60 ml d'huile de coco
*Garniture:
200 g de noix de cajou trempées dans l’eau chaude pendant une heure puis égouttées
