Kougelhopf au thermomix

Une douceur hyper moelleuse pour un petit déjeuner gourmand ou un gouter cocooning.






La pâte



160 g de lait

150 g de beurre mou

1/2 cube levure boulangère fraîche

120 g sucre

2 oeufs

450 g

1 pincée sel

250 g de raisins secs

du rhum

amandes entières

sucre glace



Préparation :



Dans le bol versez le lait, le beurre, la levure émiettée et le sucre.

Réglez 2 mn/50°/Vitesse 4.

reade more... Résuméabuiyad

Boeuf caramélisé à la sauce soja

Voici une recette pour vous réchauffer, un bœuf caramélisé qui se prépare en 15 minutes, bon et efficace !

C'était une de mes créations pour les sauce soja de Pearl River Bridge, en partenariat avec Tang Frères.

Pour 2 personnes

250 g de bœuf (merlan ou poire)

3 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à soupe de sauce soja claire Premium Deluxe

2 c. à soupe de sauce soja sucrée

1 oignon jaune

3 filaments d'écorces orange confites

½ ciboule chinoise

Pour la marinade

1 c. à soupe de sauce soja pour la marinade (c.f. photo ci-dessous)

1 c. à café de sauce soja noire

1 c. à soupe de sauce soja claire Premium Deluxe (c.f. photo ci-dessous)

1 c. à soupe de vin de Shaoxing

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à café de fécule de pomme de terre

Sauce soja Premium Deluxe

Sauce soja pour la marinade

Coupez le bœuf en lamelles de 1 cm de large. Coupez l’oignon en juliennes, les écorces d’orange confites en brunoises. Émincez la ciboule.

Mélangez le bœuf avec tous les ingrédients pour la marinade. Laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes au frais.

Chauffez l’huile à feu vif dans une sauteuse, ajoutez toute la préparation marinade. Faites sauter le bœuf en remuant constamment pendant 1 minute 30 à 2 minutes environ.

Quand le bœuf est cuit, sortez-le du feu et réserve de côté.

Mettez le reste d’huile dans la sauteuse, faites revenir l’oignon à feu moyen, quand il est devenu translucide, ajoutez la sauce soja claire, mélangez. Ajoutez le bœuf, incorporez la sauce soja sucrée, mélangez de nouveau. Mettez l’écorce d’orange et la ciboule, remuez et servez aussitôt.

reade more... Résuméabuiyad

Aubergines farçies

Je sais, je sais, la photo n'est pas top, il faudra que j'en refasse lors d'une prochaine réalisation, promis ! Par contre la farce est très goûteuse et nous nous sommes régalés.

Pour 4 personnes :


2 aubergines
50 g de champignons de Paris
2 tomates
1 gros oignon
1 gousse d'ail
30 g de fromage râpé
2 CS d'huile d'olive
10 g de beurre
persil
thym séché
sel, poivre
chapelure




Coupez

reade more... Résuméabuiyad

Cupcakes choco-pistaches

Ingrédients pour une dizaine :

3 CS de pâte à tartiner bio (nocciolata)

4 CS de lait

2 oeufs + 1 blanc

60 g de beurre

100 g de farine

100 g de sucre glace

60 g de sucre roux

1/2 cc de bicarbonate

60 g de pistaches grossièrement hachées





Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ajoutez

reade more... Résuméabuiyad

Cabillaud vapeur au jambon de Bayonne, sauce façon ponzu

La sauce de soja est un des produits de base de la cuisine chinoise et asiatique. Si vous avez l'occasion de vous rendre en Chine, passez donc dans un hypermarché : vous y découvrirez un rayon entier dédié à la sauce de soja : des milliers de bouteilles de toutes les tailles et de tous les prix avec des compositions bien différentes. En Chine il y a autant de choix pour les sauces de soja que pour les yaourts en France  !

Même en France où le choix est moindre, trouver un produit qui me convient n'a pas été chose facile car il y a pas mal de piège à éviter : présence d'exhausteur de goût, de colorants, faible teneur en soja... J'ai du passer des heures à étudier les étiquettes des différentes sauces des différentes marques. Mais en prenant le temps de chercher, on trouve des produits de qualité, même en France ! Pour en savoir plus sur les sauces soja, voir mon article ICI.

Pearl River Bridge propose une gamme assez large où j'ai trouvé mon bonheur : un goût que j'apprécie, une haute teneur en graines de soja (29%) pour la sauce soja classique et 31% pour celle premium, et l'absence totale de glutamate qui rend le produit plus sain et plus naturel. 

Je n’accepte d'habitude pas les partenariat avec les marques car je tiens à mon indépendance et pouvoir dire ce que je pense. Mais comme j'utilise leurs produits au quotidien, j'ai fait une exception pour eux.
J'ai donc été ravie d'avoir pu participer au SIAL (Salon international de l'Alimentation) et d'y travailler pour le groupe Pearl River Bridge en partenariat avec Tang Frères. Voici une de mes recettes présentée lors de ce salon, je publierai les autres dans les prochains articles.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 7 minutes

Repos : 10 minutes

Pour 2 personnes

300 g de dos de cabillaud

10 g de gingembre

2 c. à soupe d'huile de tournesol

2 c. à soupe de vin blanc

½ tranche de jambon de Bayonne (facultatif)

Une pincée de sel

Un peu de zeste de citron vert

Pour la sauce façon ponzu

2,5 c. à soupe de sauce soja claire sans gluten

2 c. à café de jus de citron vert

2 c. à café de mirin

1 pincée de piment d’Espelette

Coupez le gingembre, les ciboules et le jambon en juliennes.

Avec un pinceau, mettez une fine couche de vin blanc sur le poisson puis salez. Laissez reposer pendant 10 min.
Portez l'eau de votre cuiseur vapeur à ébullition.
Mettez le jambon et le gingembre sur le poisson, placez le poisson dans un plat creux.
Faites-le cuire à la vapeur à feu fort pendant 7 min.
Quand la cuisson est terminée, sortez le poisson et enlevez l'eau qui est sortie du poisson.
Mettez les juliennes de ciboules par dessus.
Chauffez l'huile dans une casserole à feu vif pendant 2 minutes.
Arrosez de cette huile chaude le poisson, puis le mélange de sauce. Râpez un peu de zeste de citron vert sur le poisson. Dégustez de suite.

reade more... Résuméabuiyad

Gratin de potimarron aux champignons

On trouve de nouveaux de jolis potimarrons sur les étals, j'en profite car j'adore ça aussi salé que sucré ! Aujourd'hui c'est une recette salée avec ce gratin aux couleurs d'automne.



Ingrédients pour 4 à 6 parts :


600 g de potimarron
300 g de champignons de Paris
3 échalotes
30 cl de bouillon de légumes (réserver 4 CS de bouillon)
3 oeufs
4 CS de crème végétale
40 g de comté râpé
2 CS

reade more... Résuméabuiyad

Croquants au muesli

Voici de délicieux petits croquants au muesli (bio !) que je prépare pour mon mari lorsqu'il a un petit creux au boulot. Ils embaument la cannelle et au sortir du four toute la maison est parfumée !



Pour 20 croquants environ



100g de farine

80 g de muesli bio Bjorg

60 g de sucre roux

1 cc de cannelle

1/2 cc de bicarbonate

75 g de margarine végétale



Mélanger tous les

reade more... Résuméabuiyad

Couscous à la courge rôtie

Une recette toute en couleur et tout en légèreté car elle provient d'un magazine Weight watchers acheté quelques années auparavant.



Pour 2 personnes en plat principal :



90 g de graines de couscous
320 g de courge butternut coupée en morceaux
1 CS d'huile d'olive
150 g de tomates-cerise coupées en deux
1 CS de harissa
120 g de pois chiches cuits
60 g de féta allégée
1 belle poignée de

reade more... Résuméabuiyad

Salade de quinoa, avocat, et noisettes

Le temps étant encore très clément pour la saison j'en profite pour cuisiner toutes les idées de salade repérées ici et là et que je n'ai pas eu le temps de tester cet été.

Celle ci est une belle découverte, complète, gourmande et colorée elle a enchanté nos papilles !





Les ingrédients pour 4 parts :


2 avocats
100 g de quinoa
100 g de pois chiches cuits
15 abricots secs coupées en

reade more... Résuméabuiyad

Concours "L'Etoile des Gourmets

*** EDIT du 16 octobre ***
La gagnante est Vigneron Emilie-Justine, bravo à toi, j'attends maintenant tes coordonnées pour t'indiquer la marche à suivre !!! Merci à L'Etoile des Gourmets pour ce beau cadeau !






Vous vous souvenez de mon article sur "L'Etoile des Gourmets" ? Le seul site qui vous permette de faire un repas gastronomique digne d'un grand restaurant mais chez vous ! Vous avez

reade more... Résuméabuiyad

Mon nouveau livre : Nouilles d'Asie

Au début ce fut une belle rencontre. Très vite notre projet a mûri. Et un an plus tard, après des heures derrière nos "fourneaux", des séances de shooting à rallonge (merci Taisuke pour ta patience et ton talent), des palabres à n'en plus finir pour fignoler le moindre détail mais surtout une grande amitié, de jolies découvertes (Soba, Udon, Phô... n'ont maintenant plus de secret pour moi), des centaines de petits plaisirs et de rires qui ont rendu si agréables tout le travail que nous avons fourni, le voilà enfin :

Mon nouveau livre, notre nouveau livre: Nouilles d'Asie, co-écrit  avec la célèbre journaliste Chihiro Masui et la reine de la cuisine vietnamienne Minh-Tâm Trân.

Comme une sorte de bible des nouilles asiatiques, vous y trouverez 150 recettes pour apprendre à préparer des nouilles en soupe, en salade ou sautées, - comme si vous les mangiez sur un marché de rue en Asie ! 

Comme il se doit on a pas oublié les photos de pas-à-pas détaillés pour apprendre la confection des nouilles ou la préparation des différents bouillons et des indications précieuses pour choisir les bons produits dans les épiceries asiatiques.

Vous pouvez le pré-commander dès maintenant, sur le site des éditions du Chêne (cliquez ici)
et sur Amazon (cliquez ici).

reade more... Résuméabuiyad

Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes

C'est une recette de famille que j'adore, ma grand-mère (puis ma mère) a toujours fait la confiture d'abricots ainsi, avec les amandes que l'on récupère dans le noyau. J'ai pour ma part rajouté de la gousse de vanille coupée en morceaux pour rajouter un peu de saveur, cette confiture une fois ouverte ne reste jamais entamée bien longtemps !






Recette au thermomix



Les ingrédients (3

reade more... Résuméabuiyad