Petits roulés apéro à la truite fumée

Des petits rouleaux tout rigolos pour l'apéro, à préparer à l'avance et à déguster bien frais !



Les ingrédients :

des grandes tranches de pain de mie sans croûte

1 pot de fromage frais aux herbes

4 tranches de truite fumée bio



Préparation :

A l'aide d'un rouleau a pâtisser, bien aplatir les tranches de pain de mie.

Tartiner généreusement de fromage frais.

Couper la truite en

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Jipao doufu, tofu sauté aux ciboules 鸡刨豆腐

"Jipao tofu" signifie littéralement tofu écrasé par les pattes de poule, ce n'est pas très sexy comme nom, mais c'est une façon pour les Chinois de décrire la forme du tofu écrasé.
C'est un plat de la cuisine du nord, précisément du Shandong, mais aussi très populaire à Pékin. Les gens de ma famille sont difficiles avec ce plat, ils n'aiment que celui préparé par ma maman. Ce n'est pas une recette compliquée, mais pour la réussir, il y a un minimum de règles à respecter : il faut vraiment laisser dorer tous les côtés du tofu sans les bouger, il faut une quantité suffisante d'huile, et enfin, pensez à bien essuyer votre tofu avant la cuisson.

Pour 2 personnes
500 g de tofu ferme
3 ciboules
3 gousses d'ail
2 c. à soupe de vin de Shaoxing
2 c. à soupe d'huile végétale
sel
un peu de poivre moulu

Préparation
Coupez le tofu en deux, essuyez-les bien avec du papier absorbant.
Coupez les ciboules en rondelles de 1 cm de large et l'ail en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, mettez les deux morceaux de tofu, laissez-les dorer sans les bouger.
Quand le dessous du tofu est bien doré, tournez-les et faites dorer les 3 autres côtés.
Ajoutez les ciboules et l'ail. Écrasez le tofu en petits morceaux à l'aide d'une spatule, continuez la cuisson pendant 30 secondes.
Ajoutez un peu d'eau chaude, laissez cuire à feu doux pendant 30 secondes, salez et mettez du vin de Shaoxing, mélangez et dégustez aussitôt.

Voici la version VO de ma maman, 5 lignes pour toute la recette ! :)

原料:豆腐、葱、蒜、盐、黄酒

1、豆腐从中间切成两块，用干布吸干表面水份，葱切成一厘米的段儿，蒜切三亳米厚片。2、温油时豆腐下锅（别急於翻动）待呈焦黄色翻到另一面，直至豆腐所有面至焦黄色3、把葱、蒜放入锅中略煸炒，然后马上把豆腐用锅铲锄碎，继续和葱蒜煸炒大概半分钟，再加少量开水小火煮半分钟，然后加盐、黄酒出锅即可。（炒时少加些糖也可以提鲜，但不能有甜的感觉。

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Tartare d'algues

Ingrédients : (2 à 4 personnes)



50g d’algues déshydratées : Nori, Wakamé, paillettes, dulce, laitue..

1 petite échalote

3 Cornichons

1 petit ail

le jus d’un citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

3-4 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sauce soja kikkoman






Couper finement au couteau les cornichons, l’ail et l’échalote.

Mélanger tous les

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Nems aux légumes

De délicieuses nems sans viande, sans poissons uniquement à base de légumes râpés et grillés, un régal !
Les ingrédients (pour une douzaine de petites nems) :
2 carottes épluchées et râpées
2 courgettes épluchées et râpées
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail pilée
des vermicelles de riz
huile
poivre, curry,
1 à 2 CS de soja sucrée kikkoman
12 galettes de riz

Dans un wok, faites chauffer un

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Hot and dry noodle 热干面 rè gān miàn

Un plat dont j'ai particulièrement besoin pour ce mois de juin froid et humide !
Le nom chinois de ce plat est "rè gān miàn" - littéralement "chaud, sèches, nouilles", ce sont des nouilles qui sont cuites vraiment al-denté, puis mélangées avec de l'huile et ensuite refroidies. On les replonge dans l'eau bouillante pendant quelques secondes juste avant la dégustation.
C'est une spécialité de Wuhan, la capitale du Hubei, c'est LE petit-déjeuner des wuhanais, ils se saluent souvent le matin en disant : Ni re gan mian le ma 你热干面了吗 ? qui signifie "As-tu mangé des re gan mian ?".

Pour 1 personne
100 g de nouilles chinoises de blé
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café de sauce soja noire
1/2 c. à soupe de pâte de sésame (tahin)
1 c. à café d'huile aux piments
1 c. à café d'huile de sésame
25 g de radis séché
1/2 ciboule
un peu de sésames blancs
1 c. à soupe d'huile (option)

Radis séché salé

Préparation

Coupez le radis séché salé en petits dés de 1 cm de coté. Taillez la ciboule en rondelles.

Mélangez les sauces soja et l'huile de sésame, incorporez la pâte de sésame (tahin) et l'huile aux piments, mélangez bien. Mettez cette sauce dans le bol de service.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les indications sur le paquet. Égouttez-les et mélangez-les immédiatement à l’huile neutre. Faites-les refroidir avec un éventail puis attendez encore 10 minutes (on peut les mettre au frais pour accélérer le refroidissement). Vous pouvez procéder à cette étape la veille.

Portez de l’eau à ébullition dans un faitout, Plongez les nouilles déjà cuites dans l’eau bouillante pendant 5 secondes, égouttez-les et mettez-les immédiatement dans le bol de service. Ajoutez un peu de ciboule en rondelles et de sésame. Mélangez immédiatement et dégustez.

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Pulled jackfruit burger, ou le burger végé au fruit du jacquier

J'ai découvert il y a peu qu'avec le fruit du jacquier, on pouvait faire des recettes qui visuellement imitent la viande de porc a la perfection, mon seul problème étant d'en trouver par chez moi ; dejà pour trouver une épicerie exotique digne de ce nom, je suis obligée de faire plus de 60 bornes ou de passer commande sur le net avec des frais d'expédition qui me laissent au bord de la

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Barres aux flocons d'avoine, coco et graines de courge

J'adore préparer ces barres de céréales, faciles à préparer et pleines d'énergie elle feront un petit en-cas parfait pour le coup de pompe de la matinée ou lors d'une randonnée. On peut également les émietter dans un bol de lait ou de fromage blanc pour les déguster comme un granola au petit déjeuner !

Les ingrédients :

15 g d'huile de coco
40 g de sucre de coco
20 g de noix de coco râpée

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Chou sauté aigre-doux de ma mère 醋溜白菜

Si vous voulez manger un plat léger mais bien relevé, voici une option. La découpe du chou est important pour cette recette, elle permet une meilleure imprégnation de sauce dans les fibres de chou. C'est encore une recette de ma maman !

Pour 2 personnes
400 g de chou chinois
2 petites tranches de gingembre
1 ciboule
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe d'huile végétale

Pour la sauce à lier
2 gousses d'ail
1 c. à café de vin de Shaoxing
1 c. à café de sauce soja claire
2 c. à soupe de vinaigre de riz noir
1 c. à café rase de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe d'eau

Préparation
Séparez la partie blanche et la feuille soupe du chou.

Coupez la partie blanche en fines tranches en faisant des entailles avec le couteau incliné (lame de couteau et la planche forme un angle de 45°, coupez les feuilles grossièrement avec les mains.

Hachez finement le gingembre et la ciboule.
Préparez la sauce à lier : mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. Hachez l'ail finement, ajoutez-le dans la sauce, mélangez.
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen, faites revenir le gingembre et la ciboule pendant 30 secondes, ajoutez la partie blanche du chou, faites sauter pendant 2 minutes environ, ajoutez le sucre et le sel, continuez la cuisson pendant 1 minute.

Mettez les feuilles souples du chou, continuez la cuisson pendant 1 minute. Augmentez le feu au maximum, remuez bien la sauce à lier, versez-la rapidement sur le bord du wok, mélangez tout de suite, la sauce s'épaissit en quelques secondes, arrêtez tout de suite la cuisson. Parfumez avec quelques gouttes d'huile de sésame grillé.

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Confiture rhubarbe, pommes et citron au thermomix

Je commence a trouver de la rhubarbe sur les étals, enfin ! je l'attends chaque année avec impatience avec tout plein d'idées en tête. L'an dernier je l'avais surtout préparée en tarte qui avait eu un succès fou, fou, fou ou que je l'amène, cette année j'ai trouvé une recette de confiture qui fait déjà un carton dans mon entourage.



Pour 3 pots :

Sur la photo vous n'en voyez que 2 gros

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Mousses au caramel

Quand j'ai vu le post de Stéphanie, du blog "Tomate sans graines", mon sang n'a fait qu'un tour, je bavais devant mon écran en voyant les photos de sa recette, qui en plus était à l'honneur chez Chef Simon ! J'aime beaucoup cette blogueuse car nous avons la même approche en cuisine ainsi que dans la vie de tous les jours, je la suis depuis un bon moment déjà .


Pour 4 pots de yaourts en

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Pâtes de riz sautées aux aubergines 炒白粿

Pour donner un peu de peps à votre weekend, voici une petite recette de pâtes de riz, elle se prépare en quelques minutes, c'est idéal pour un repas sur le pouce, léger mais goûteux. 

On peut trouver ces pâtes dans les magasins asiatiques ou les magasins chinois de Wenzhou (à Arts et Métiers Paris 75003). Vous pouvez aussi acheter les pâtes de riz fraîches coréennes pour ces deux recettes.
Quant à moi, je suis en vacances aux Etats-Unis pendant quelques jours, j'espère vous ramener du soleil et du beau temps avec moi !

Version avec aubergines
Pour 2 personnes
80 g de pâtes de riz sèches
200 g d'aubergines longues chinoises
1,5 c. à soupe de sauce soja claire
2 c. à soupe d'huile végétale
2 tranches de gingembre
1 gousse d'ail
1 ciboule
un peu de piment
1 c. à café d'huile de sésame

Préparation

Faites tremper les pâtes de riz dans l'eau froide pendant 24 heures.

Coupez les aubergines en rondelles ou en petits morceaux. Hachez le gingembre et l'ail. Émincez la ciboule. Égouttez les pâtes de riz.

Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle, ajoutez les aubergines, laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez la sauce soja, le gingembre et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Ajoutez la ciboule et les pâtes de riz, remuez constamment, mettez 1 à 2 c. à soupe d'eau, et laissez cuire doucement avec un couvercle pendant 1 à 2 minutes. Salez légèrement, mettez l'huile de sésame, mélangez de nouveau et servez aussitôt.

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Gâteau Le Colombier

J'adore regarder l'émission "Le meilleur pâtissier" et rien ne me fait plus rire que de voir la mine déconfite des participants quand arrive la fameuse épreuve de Mercotte avec la recette du gâteau oublié. Je sais , je me moque mais finalement ils s'en sortent plutot bien, je trouve ! Je me demande bien ou elle déniche toutes ces recettes perdues, mais je suis fan à chaque fois et je suis

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