Gâteau fondant à l'aubergine

Alors je sais bien que l'on est sur la fin des aubergines mais je voulais à tout prix partager avec vous cette recette de gâteau fondant à l'aubergine, dégustée il y a quelques semaines. Je l'ai même fait faire à mes marmitonnes lors d'un cours de cuisine, tout le monde a été bluffé !
Vous l'avez remarqué, je n'utilise presque plus d'oeuf dans ma cuisine, mais lorsqu'il y en a se sont des