Petits gâteaux vanille fruits rouges façon cheesecake

J'ai préparé ces petits gâteaux à l'occasion d'un repas avec nos nouveaux voisins, ceux ci ont adoré mon repas 100% végétal et ont été bluffé par ce dessert. Il n'en est pas resté une miette...

Les ingrédients :

*Base :

150 g de spéculos

60 ml d'huile de coco

*Garniture:

200 g de noix de cajou trempées dans l’eau chaude pendant une heure puis égouttées

1/2 cc de sel (1 c à thé = 1 c